Svineskank (knoke) trenger lang tilberedningstid, men er absolutt verdt å vente på. Knoker er ypperlige til tradisjonelle retter som ertesuppe, brennsnut, betasuppe og lapskaus. I Tyskland er de kjent for å servere Eisbein eller Schweinshaxe med Sauerkraut, som er svineknoker med en tysk variant av vår surkål.
Kilde: matprat.no
