Langtidsmodnet etter tradisjonell metode
Kjøttet tørkes i ottes uker, slik at smaken utvikler seg naturlig og kjøttet får den fine, faste konsistensen som kjennetegner ekte håndverk.
Det urøkte pinnekjøttet får stå helt i fred under modningen, uten røyk eller kunstige tilsetninger.
Pinnekjøttet består av en balansert blanding av koteletter, bog og sider.
