Svedjerug er en eldre, nordisk kornsort, og den har fått navnet sitt etter svibruket til skogfinnene. Rugen ble den gangen sådd i ulmende aske. I dag dyrkes den i fruktbar jord med naturgjødsel. Fargen på kornet varierer fra grønn til brunlig. Bak et 100 % svedjerugbrød med surdeig eller miks inn ulike melsorter. Svedjerugen gir mer smak til bakverket, og inneholder fiber og protein som gjør brødet saftig.
